Подраздел предназначен для создания справочника полуфабрикатов, которые будут использоваться системой на всех этапах складского учета.
Полуфабрикат – сущность для создания заготовок, которые в дальнейшем будут использоваться в технологических картах или других полуфабрикатах.
Свойства полуфабрикатов:
- Лежат в основе создания других номенклатурных единиц: полуфабрикатов, технологических карт.
- Не могут подлежать продаже, но могут входить в состав товаров, продающихся на кассе.
- Участвуют в складских операциях.
Пример: полуфабрикат «Попкорн сладкий» состоит из ингредиентов: зерно для попкорна 1,5 кг., масло 0,3 л., смесь сладкая 0,4 кг.
Справочник полуфабрикатов содержит 2 вкладки:
- Активные – список используемых полуфабрикатов.
- Удаленные – список полуфабрикатов, перемещенных в корзину.
Список полуфабрикатов можно отсортировать по возрастанию/убыванию. Для этого нажмите на поля Название или На выходе.
Полуфабрикаты можно искать в списке. Для этого нажмите на значок лупы в заголовке столбца. В строку поиска введите название полуфабриката частично/полностью, нажмите Найти. В результате на странице останется список полуфабрикатов, название которых содержит введенные символы.
Чтобы вернуться к общему списку, в окне поиска нажмите Отмена.
¶ Добавление полуфабриката
Для создания полуфабриката нажмите кнопку Добавить полуфабрикат.
Заполните поля:
Звездочкой (*) отмечены поля, обязательные для заполнения.
- Название – имя, под которым полуфабрикат будет сохранен в системе. Отображается везде, где используется полуфабрикат.
Состав – конфигуратор сущностей, которые войдут в состав Полуфабриката: ингредиенты и другие полуфабрикаты.
Для добавления сущности нажмите Добавить строку.
- Название – имя ингредиента или другого полуфабриката. Введите название в строку поиска или выберите из списка.
- Брутто – вес сущности в составе полуфабриката. Единицы измерения (кг, л, шт) соответствуют единицам измерения, в которых ингредиенты были заведены на складе. Самостоятельно введите значение.
- Нетто – вес нетто сущности в составе полуфабриката. Измеряется всегда в килограммах (кг). Самостоятельно введите значение.
- Связать данные – при нажатии задает одинаковые значения весам брутто и нетто.
- Себестоимость – себестоимость сущностей, которые входят в состав полуфабриката. Рассчитывается относительно указанного пользователем веса брутто и выбранной дате в Расчете себестоимости. Для отображения себестоимости выберите Склад в окне Расчет себестоимости.
Расчет себестоимости – набор фильтров, которые позволяют отобразить себестоимость полуфабриката в зависимости от выбранного подразделения, склада или даты.
- Подразделение – одиночный кинотеатр или кинотеатр из сети. Выберите из выпадающего списка.
- Склад – место хранения. Выберите из выпадающего списка.
- Дата – выберите с помощью календаря.
После выбора фильтров нажмите Обновить себестоимость.
При внесении изменений в состав полуфабриката или выборе другого подразделения/склада повторно нажмите Обновить себестоимость.
Для сохранения полуфабриката нажмите Сохранить.
¶ Редактирование полуфабриката
Нажмите троеточие в строке полуфабриката и выберите Редактировать.
Редактировать можно только название полуфабриката.
Сохраните изменения.
¶ Копирование полуфабриката
Нажмите Копировать в строке полуфабриката или в окне редактирования.
Система создаст новую сущность, скопировав Название и Состав полуфабриката. При этом в названии будут указаны дата и время создания копии.
¶
Формирование отчетов
Нажмите на троеточие в строке полуфабриката и выберите Скачать отчет. В системе можно сформировать два типа отчета: Технологическая карта и Калькуляционная карта.
Отчеты формируются для конкретных полуфабрикатов за выбранный период. Отчеты по всем полуфабрикатам формируются в соответствующем разделе.
¶ Технологическая карта
Печатная форма технологической карты используется для того, чтобы подтвердить факт приготовления блюда по определенной технологии.
Выберите подразделение и нажмите Скачать.
Отчет сохранится на ваш компьютер в формате XLS.
¶ Калькуляционная карта
Расширенная печатная форма технологической карты. Отчет используется для подтверждения факта приготовления блюда по определенной технологии и содержит информацию о себестоимости полуфабриката.
Для формирования отчета выберите Подразделение, Склад и Дату, затем нажмите Скачать.
Отчет сохранится на ваш компьютер в формате XLS.
¶ Удаление полуфабриката
- Полуфабрикат, являющийся частью технологической карты или другого полуфабриката, нельзя переместить в корзину (т.е. во вкладку Удаленные).
- Удалить навсегда можно только те полуфабрикаты, которые не участвовали ранее и не участвуют на момент удаления в складских операциях.
Нажмите Удалить в строке полуфабриката или в окне редактирования. Система переместит полуфабрикат на вкладку Удаленные. Полуфабрикат можно восстановить.
Нажмите Удалить навсегда. Полуфабрикат будет удален без возможности восстановления.
